Qu'est-ce que biscuits and gravy ?

Les "biscuits and gravy" sont un plat américain populaire, originaire du Sud des États-Unis. Ce plat est composé de biscuits salés moelleux et d'une sauce épaisse à base de saucisse et de lait, servi généralement au petit-déjeuner.

Les biscuits sont similaires à des scones anglais, mais avec une texture plus légère. Ils sont fabriqués à partir de farine, de levure chimique, de beurre froid et de lait. Les ingrédients sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une pâte collante, puis découpés en rondelles et cuits au four jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et légers.

La "gravy" est la sauce qui accompagne les biscuits. Elle est préparée en faisant cuire de la saucisse hachée dans une poêle, puis en y ajoutant de la farine. Une fois la farine cuite dans la graisse de la saucisse, on y verse progressivement du lait chaud tout en remuant constamment. La sauce épaissit lentement et devient crémeuse, créant ainsi une texture riche et onctueuse.

Les biscuits sont servis chauds, coupés en deux et recouverts de la sauce gravy. Certains ajoutent également des morceaux de saucisse dans la sauce ou par-dessus les biscuits. Les biscuits and gravy peuvent être accompagnés d'œufs brouillés, de bacon ou de pommes de terre rissolées pour un repas complet et copieux.

Ce plat est considéré comme un incontournable du petit-déjeuner dans de nombreuses régions du Sud des États-Unis. Il est apprécié pour son goût réconfortant, sa combinaison d'arômes salés et crémeux, ainsi que sa texture croustillante des biscuits et l'onctuosité de la sauce. Les biscuits and gravy sont souvent servis dans les cafés, les restaurants et les "diners" américains traditionnels.

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